Flachgauer Mostbraten

Die kulinarische Reise von Fernsehgartenköchin Iris Köck geht weiter in den Flachgau. Da kommt im Herbst gern der Flachgauer Mostbraten auf den Tisch. Dazu passen ausgezeichnet Erdäpfelknödel und Sauerkraut.

Gemeinsam mit Petra Putz, Bäuerin aus Hof, wird das Gericht in der Fernsehgartenküche zubereitet. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Salzburger Bäuerinnen kochen“ vom Löwenzahnverlag.

Zutaten

• 800 g ausgelöste Schweinsschulter
• 1/2 L Most
• 1/2 L Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• Knoblauch
• Rosmarin

Zubereitung

• Schwarte einschneiden.
• Fleisch mit den Gewürzen einreiben.
• Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad 1 Stunde braten.
• Immer wieder mit Most übergießen.

Wenn der Braten durch ist - Probe mit dem Bratthermometer - dann herausnehmen und aufschneiden. Bratenrückstand mit Wasser aufgießen, kochen lassen und mit einem Mehlteigerl oder Creme fraiche binden.

Links:

• Kassuppn aus dem Lungau(salzburg.ORF.at; 18.10.2017)
• Gebackene Farfeln (salzburg.ORF.at; 11.10.2017)
• Apfel-Nuß-Kranz (salzburg.ORF.at; 4.10.2017)
• Schöpsernes mit Radisalat (salzburg.ORF.at; 27.9.2017)
• Lungauer Eachtlingsstrudel (salzburg.ORF.at; 20.9.2017)