Pinzgauer Eierschwammerlgröstl

Die Schwammerl haben nach wie vor Hochsaison. Iris Köck serviert in der Fernsehgartenküche ein einfaches, aber durchaus traditionelles Gericht - das Eierschwammerlgröstl aus dem Pinzgau.

Zutaten

• 200 g Eierschwammerl
• 250 g Erdäpfel
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Majoran
• 2 EL Butterschmalz
• 8 Eier

Zubereitung

• Erdäpfel waschen, dämpfen, schälen und feinblättrig schneiden
• kleinwürfelig geschnittene Zwiebel in Butterschmalz goldgelb anbraten
• Erdäpfel beimengen und mitrösten
• Eierschwammerl fein hacken und beimengen
• würzen und alles gut rösten
• Eier versprudeln
• über die Erdäpfel-Eierschwammerl-Masse gießen
• stocken lassen

Links:

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