Topfenwuchteln für die kalte Jahreszeit

Die Tage werden kälter und da darf durchaus auch wieder etwas deftigeres auf dem Teller sein. Ein typisches Gericht in der kalten Jahreszeit sind Wuchteln. Fernsehköchin Iris Köck serviert sie gerne in der Topfenvariante.

Zutaten

• 500 g Mehl
• Salz
• 50 g Zucker
• 50 g Butter
• 20 g Germ
• 2 Eier
• 1/8 Liter Milch
• 150 g Butter

Zutaten Fülle

• 50 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Eidotter
• 300 g Topfen
• Rosinen nach Geschmack

Zubereitung

Mehl salzen und in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung machen, Germ einbröseln, mit lauwarmer Milch aufgießen und gehen lassen. Zerlassene Butter, Zucker, Eier und restliche Milch beimengen, gut abschlagen und an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Fülle Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren, Topfen und Rosinen beimengen. Germteig mit dem Löffel portionieren, schleifen, mit der Handfläche auseinanderdrücke, füllen und dann zusammendrehen.

In einer Kasserolle Butter zergehen lassen, die Wuchteln eintauchen und einschlichten, bei 180 Grad rund 30 Minuten backen.

Links:

• Gefüllter Kürbis (salzburg.ORF.at; 2.11.2016)
• Himmelsleiter für Allerheiligen (salzburg.ORF.at; 26.10.2016)
• Salzburger Topfentascherl (salzburg.ORF.at; 19.10.2016)
• Salzburger Brandteigringerl (salzburg.ORF.at; 12.10.2016)
• Bratapfellikör als Geschenk (salzburg.ORF.at; 5.10.2016)