Mozart-Topfenknödel

Zum Radio-Salzburg-Schmankerlmarkt am 18. April beim ORF Landesstudio Salzburg kocht Klaus Hohensinn vom Gasthaus Zwettlers in der Salzburger Altstadt Süßes auf: Mozart-Topfenknödel.

Zutaten für ca. zwölf Knödel

• 250 g Topfen 20% Fett
• 2 Eiweiß
• 2 Eidotter
• 50g Mehl glatt
• 100g Zucker
• 40 g Butter weich
• 100 g Toastbrot fein gewürfelt
• 2 EL Semmelbrösel
• Zitronen- und Orangenzeste
• Etwas Vanillezucker
• Eine Prise Salz
• 12 Mozartkugeln

Zubereitung

Butter mit Salz schaumig schlagen, die Hälfte des Zuckers und dann nach und nach das Eigelb dazugeben. Zitronen- und Orangenzeste, Vanillezucker, Weißbrot und Topfen zur Masse geben Eiweiß mit dem restlichen Zucker aufschlagen Mehl, Semmelbröseln und Eiweiß mit Zucker in die Topfenmasse unterheben 3-4 Stunden kühl stellen Die Mozartkugen eindrehen und die Knödeln ca. 10 Minuten leicht sieden lassen

Das Ganze wird am besten mit Butterbröseln und natürlich noch heiß serviert.

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• ORF Salzburg Schmankerlmarkt